Как приготовить мясо для шашлыка

Как приготовить мясо для шашлыка

Теплые летние дни ассоциируются у большинства населения с дачей и отдыхом на природе. Но какие посиделки без всеми любимого шашлыка? Шашлык — не просто блюдо, это своеобразный символ летнего отдыха. Поэтому к его приготовлению необходимо отнестись более детально. Подготовка мяса к шашлыку — очень ответственное занятие, поэтому на нем мы и остановимся.

Как приготовить мясо для шашлыка?

В первую очередь, стоит отметить, что существует большое количество вариантов его приготовления. Кто-то использует вино в качестве маринада, кто-то — лимонный сок или молоко. Все зависит от вида мяса. Остановимся на самом распространенном варианте. Будем пытаться приготовить мясо для шашлыка с помощью лимонного сока.

Итак, добавьте к мясу сначала крупную соль (она вытянет влагу из мяса наружу), потом крупный молотый перец горошком и репчатый лук, нарезанный кольцами. Полученную массу перемешайте.

Далее добавим 5 столовых ложек сока лимона, специи и поместим на 3 часа в прохладное место.

Как правило, приготовить мясо для шашлыка не сложно, тем более, если оно свежее, тогда кроме собственного сока не требуется дополнительных жидкостей.

Однако слегка полежавшее мясо иногда замачивают в жидкости, это необходимо для сочности мяса.

Обратите внимание на то, что мариновать необходимо в глиняной, эмалированной или стеклянной посуде. Никогда не замачивайте мясо в алюминиевой емкости. Металл, вступая в связь с лимонной кислотой, может ухудшить его вкус или даже стать отравой.

Порублю – порежу

Для того чтобы приготовить идеальный шашлык, не рекомендуется нанизывать мясо большими кусками. В этом случае вы рискуете недостаточно обжарить его. Мельчить тоже не стоит, потому как вы просто его засушите. Самым удачным вариантом будет служить кусок, размером 5×5 см.

Большое значение имеет и та часть туши, которую вы берете за основу, чтобы приготовить мясо для шашлыка.

Сочный и нежный шашлык получается из части, расположенной вдоль хребта, на шее бараньего окорока. Возьмите шейку, если планируете приготовить шашлык из свинины. Говядина — самое жесткое мясо, поэтому говяжий шашлык делают из вырезки. Самый вкусный шашлык — из телятины.

Стоит обратить отдельное внимание на присутствие жира. Его должно быть минимальное количество. Как известно, сало имеет привычку подгорать и плавиться, вследствие чего появляется неприятный привкус.

Некоторое мясо не подходит для нанизывания его на шампуры, это, к примеру, курица. Поэтому ее жарят 2-3 минуты с каждой стороны с помощью гриля.

Наше замаринованное мясо готово к тому, чтобы мы из него приготовили шашлык

Откройте емкость, в которой вы замачивали мясо. Еще раз перемешайте мясо в маринаде и приступайте к нанизыванию на шампуры.

Нанизывать необходимо вдоль волокон, это делается для того, чтобы части куска не свисали и не болтались.

Лук по желанию можно поставить на стол или поместить между кусочками мяса на шампуре.

Не забудьте посолить мясо за 5 минут до снятия с углей. Оставшийся после приготовления шашлыка маринад можно использовать для тушения огня.

Теперь мы знаем, что приготовить мясо для шашлыка — просто.

автор: Нестерова Ольга

Специально для сайта «Мир женщины»

Читайте еще:

Мясо в тесте — это исконно русское блюдо, с невообразимыми вкусовыми качествами. Существует множество вариаций для приготовления этого замечательного блюда, но не одна из них не сравнится с классическ.

Одна из популярных альтернатив шашлыкам - это мясо на кости или костица. Блюда это вовсе не новое, а достаточно традиционное. Его издавна готовили не только наши соотечественники, но и народы Украины.

Большинство хозяек знает этот рецепт под названием «Мясо по-французски». Однако по сравнению с оригиналом, рецепт существенно изменился и не в лучшую сторону. А как приготовить мясо по-капитански, зн.

Благодаря вкусовым качествам и непревзойденному аромату, имбирь давно завоевал признание у поваров всего мира. Эта специя широко применяется в кулинарии в различном виде и составе. Он может использова.

Кальмары появились на российских столах относительно недавно, поэтому каждый раз, когда хозяйка желает приготовить из этого морского деликатеса очередной шедевр, она начинает листать журналы с рецепта.

У россиян не слишком популярно мясо крабов. Однако обусловлено это разве что высокой ценой этого продукта. Вкусовые качества мяса краба никак не могли обусловить то, что сегодня многие даже н.

Исторических данных о том, ели ли цари это блюдо, нет. А название, скорее всего, обусловлено шикарным вкусом и нескромностью ингредиентов. Несмотря на громкое название, блюдо готовится очень просто и.

Шашлык - излюбленное лакомство многих людей. Как нам нравится выезжать на природу, отдыхать и жарить шашлыки. Для приготовления вкуснейшего шашлычка важно не только выбрать хорошее мясо, но и правильн.



Меню

Похожие статьи

Популярные записи